瀬戸内の極味を堪能 - たこつぼ - 広島県

瀬戸内の食材を生かした繊細な調理と、大将の所作が印象的な割烹。

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戦前から続く老舗割烹で、創業135年余の歩みを背景に、瀬戸内の旬の海の幸を軸とした料理を展開する。三代目の田中泰弘氏が店主を務め、食材の産地や漁場を語りながら料理を供するスタイルが特徴。おまかせでは小皿料理を重ね、味付けや風味、食感を一皿ごとに変える。名物のひつむしは、あなごまたはうなぎを用いる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。