白

店舗紹介​（AI 生成）

京都吉兆嵐山本店で​10年、​軽井沢の​蕎麦懐石店で​2年、​ニューヨークと​ロンドンの​日本料理店で​経験を​積んだ西原理人氏が、​2015年に​奈良で​独立。​2021年6月に​現在の​ならまちへ​移転した。​店名は​「白」と​書いて​「つくも」と​読み、​百から​一を​引いた​九十九に​重ねて、​完璧ではない​「未完の​美」を​表す。​料理は​奈良の​風土・歴史・文化・​行事を​題材に、​現地で​得た​感覚を​献立へ落と​し込む構成。​器には​現代作家の​作品から​年代物、​特注品まで​用いる。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。