白

このお店について

京都吉兆嵐山本店で10年、軽井沢の蕎麦懐石店で2年、ニューヨークとロンドンの日本料理店で経験を積んだ西原理人氏が、2015年に奈良で独立。2021年6月に現在のならまちへ移転した。店名は「白」と書いて「つくも」と読み、百から一を引いた九十九に重ねて、完璧ではない「未完の美」を表す。料理は奈良の風土・歴史・文化・行事を題材に、現地で得た感覚を献立へ落とし込む構成。器には現代作家の作品から年代物、特注品まで用いる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。