すし匠 ハワイ店
アメリカ合衆国・ホノルル寿司
- 夜 ￥60,000～￥79,999
- カウンター 10席
- 火曜(Tuesday)ー日曜(Sunday) ( 月曜（Closed on Monday)定休
ハワイには日本から来たお寿司屋さんは沢山ありますが、皆様、東京からの魚で勝負しています。でも、中澤さんは大きな志と野望の元、他の人達が挑戦しなかった、全てハワイの食材でお鮨を提供するという偉大な事に果敢にも挑まれています。
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店舗紹介（AI 生成）
東京・四谷の「すし匠」を開いた中澤圭二氏が、江戸前鮨の技術を海外に伝える場として2016年9月に開業。15歳で料理の世界に入り、1989年に「すし匠さわ」、1993年に四谷の「すし匠」を開いた経歴を持つ。ハワイでは、魚を塩や酢で締める、熟成・発酵させるなどの仕事を現地の魚介に施し、主にハワイや米国本土の素材を使用。つまみと握りを交互に供し、ネタに応じて赤酢と白酢のシャリを使い分ける構成で、土地の食材を江戸前の技法で仕立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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募集中の美食会をみる 木村 郁美
1973年1月19日（山羊座） 出身地：東京都 出身高校：カリフォルニア州立ロイヤルトン高校 出身大学：学習院大学 英米文学科 入社年：1996年 趣味：料理、食べあるき、読書 免許・資格など： ワインエキスパート・チーズプロ フェッショナル・ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター・ フランスチーズ鑑評騎士シュバリエ・普通自動車免許・ 英語検定準1級・日本常識力検定3級・マナー検定初級 好きな色： オレンジ、水色、黄緑 好きな食べ物： サバ・ホタルイカ・鮎・レンコン
