TERIYAKI

寿司 アメリカ合衆国・ホノルル

すし匠 ハワイ店

スシショウ

予算
夜 ¥60,000~¥79,999
席
カウンター 10席
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このお店について

東京・四谷の「すし匠」を開いた中澤圭二氏が、江戸前鮨の技術を海外に伝える場として2016年9月に開業。15歳で料理の世界に入り、1989年に「すし匠さわ」、1993年に四谷の「すし匠」を開いた経歴を持つ。ハワイでは、魚を塩や酢で締める、熟成・発酵させるなどの仕事を現地の魚介に施し、主にハワイや米国本土の素材を使用。つまみと握りを交互に供し、ネタに応じて赤酢と白酢のシャリを使い分ける構成で、土地の食材を江戸前の技法で仕立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

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設備・こだわり

  • 個室あり
  • カウンターあり
  • 祝日営業
  • 22時以降入店可

店舗情報 アクセス・営業時間

所在地
The Ritz-Carlton Residences Waikiki Beach, 383 Kalaimoku Street, Waikiki Beach, HI 96815(Google マップで開く)
電話番号
080-8729-9717
営業時間
17:00-22:30
定休日
火曜(Tuesday)ー日曜(Sunday) ( 月曜(Closed on Monday)
席数
カウンター 10席
個室
あり
ジャンル
寿司
平均予算
夜 ¥60,000~¥79,999