焼きとり 鳥史
福岡市・大名焼き鳥
- 夜 ￥5,000～￥5,999
- カウンター 16席
- ※月曜日は各週でお休みいただきますので、
地下鉄駅近くの路地裏にあるモダンな焼鳥店で、お酒の品揃えも良い。
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店舗紹介（AI 生成）
東京の老舗焼鳥店で修業した焼師が、九州の養鶏生産者から仕入れる鶏と紀州備長炭を組み合わせる。焼き台では火力の熱量を管理し、素材の外側を高温・短時間で焼き固め、遠赤外線で内部を仕上げる技法を掲げる。希少部位や旬の焼物を串に織り込み、先付け、焼き野菜、肉類、内臓系、自家製鶏スープへと展開する構成。希少部位は一羽から取れる数が限られるため、串の指定や追加に応じられない場合がある。料理は持ち帰りにも対応する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）