永来権
芦屋市・芦屋焼き鳥
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 11席
- 日定休
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
地鶏を使った炭焼きや鍋など工夫を凝らした鶏料理のコースが楽しめ、黄金のスープが必食。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・渡辺寛大氏が生産者と共同開発した、専用餌と飼育方法による「押岡地鶏」を宮崎の契約養鶏場から仕入れる。丸鶏のまま受け入れて脱水と熟成を施し、部位ごとの状態を見極めて串や鶏料理に振り分けるのが基軸。焼き鳥は大ぶりの身を紀州備長炭で火入れし、焼物には雌鶏のみを使用。雄鶏は系列店「水炊き こはく」へ、育ちが悪く痩せた鶏は白湯スープに用いる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。