信州戸隠 そばの実
長野市・戸隠そば・うどん
- ¥1,000~
- 木曜日,第2金曜日定休
十割そばは香りや麺線の均一さ、のど越しまで高水準で、辛汁も出汁の香りが良い。
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店舗紹介（AI 生成）
1988年の開業以来、戸隠の契約農家から玄そばを仕入れ、冷温保存したうえで、原料ごとに石臼の挽き方を調整する。戸隠の伏流水で仕上げる蕎麦は、伝統的なぼっち盛りで提供。2代目店主の徳武祐介氏は大阪で日本料理を修業し、初代の父から蕎麦打ちを学んだ。「そば三昧」では、鬼くるみ汁、長芋のとろろ、ざるつゆを食べ分けられ、季節の料理にも日本料理の経験が生かされている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）