CALVA
鎌倉市・大船カフェ・スイーツ
- 火曜日・水曜日定休
才能と個性豊かな兄弟がそれぞれパンとお菓子を担当し、パリと日本と愛を感じる逸作を生み出す。そんな2人の織り成す生きた作品を求める客が途絶えない。炭水化物抜きダイエットにハマる現代人が多い中、そんなのものともせず、連日、店内は満員御礼。
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店舗紹介（AI 生成）
大船で1974年に両親が開いた洋菓子店「エミール」を起点に、兄・田中聡と弟・田中二朗が国内で職人経験を積み、フランスのノルマンディーで修業。2009年、先代から受け継いだ場所に開業した。店名は同地のりんご蒸留酒カルヴァドスに由来し、フランスの伝統菓子とパンに日本文化を重ねる。聡は「ミクニマルノウチ」でシェフ・ブーランジェを務め、二朗は2022年のワールドチョコレートマスターズで味覚4部門中3部門のベストアワードを受賞した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。