CALVA

このお店について

大船で1974年に両親が開いた洋菓子店「エミール」を起点に、兄・田中聡と弟・田中二朗が国内で職人経験を積み、フランスのノルマンディーで修業。2009年、先代から受け継いだ場所に開業した。店名は同地のりんご蒸留酒カルヴァドスに由来し、フランスの伝統菓子とパンに日本文化を重ねる。聡は「ミクニマルノウチ」でシェフ・ブーランジェを務め、二朗は2022年のワールドチョコレートマスターズで味覚4部門中3部門のベストアワードを受賞した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。