日本料理TOBIUME
北九州市・八幡西和食
- 月曜定休
折尾のモダンな日本料理店、12種のペアリング酒と甘みある一皿が印象的。
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店舗紹介（AI 生成）
福岡県出身の料理人・田代晃司氏は、飲食店でのアルバイトを契機に料理の道へ進み、高校卒業後は「懐石ひろ家」で5年間修業。その後、大和リゾートで富山、石川、長野など各地の現場を経験し、2009年に「アトリエ懐石TOBIUME」を開業、2014年7月の移転を機に現在の店名へ改称した。北九州各地の生産者を自ら訪ね、四季の地場食材を軸に、伝統と文化を踏まえた自由な発想の懐石へ組み立てる。地元食材を中心にしながら、長野の天龍鮎のように産地から取り寄せる食材も選ぶ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
