博多水炊き とり田
福岡市・薬院鍋 すき焼 しゃぶしゃぶ
- 火曜日、水曜日定休
日本料理店が出す水炊き専門店、朝締めの鶏を使った白濁スープに臭みなし。
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店舗紹介（AI 生成）
博多水炊きの文化を現代に受け継ぐブランドとして、2012年に薬院で始動。九州産の丸鶏を水だけで6時間以上炊き、鶏の身まで圧して旨味を抽出する製法を軸に、鶏肉を葱とともにしゃぶしゃぶで供する独自の食べ進め方を築いてきた。薬味には完熟黄柚子の柚子胡椒、鰹・昆布・干し椎茸の出汁と橙酢のぽん酢を用い、器には有田焼・波佐見焼・伊万里焼を採用。水炊きから担々麺、鶏そば、シーフードへ業態を広げ、2025年5月には7店舗目となる「別誂」も開業している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）