博多水炊き とり田

このお店について

博多水炊きの文化を現代に受け継ぐブランドとして、2012年に薬院で始動。九州産の丸鶏を水だけで6時間以上炊き、鶏の身まで圧して旨味を抽出する製法を軸に、鶏肉を葱とともにしゃぶしゃぶで供する独自の食べ進め方を築いてきた。薬味には完熟黄柚子の柚子胡椒、鰹・昆布・干し椎茸の出汁と橙酢のぽん酢を用い、器には有田焼・波佐見焼・伊万里焼を採用。水炊きから担々麺、鶏そば、シーフードへ業態を広げ、2025年5月には7店舗目となる「別誂」も開業している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。