一寛
中央区割烹
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- 土日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
名店で修業した主人が営む店で、基本を大切にした料理を提供する日本料理店。
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店舗紹介（AI 生成）
赤坂「津やま」の先代のもとで17年間修業した主人・早川寛次郎氏が独立して営む。鯛を細切りにし、梅干しを隠し味にした漬けダレとほうじ茶で仕立てる鯛茶漬けは、津やまの流儀を受け継ぐ看板料理。季節の前菜、お椀、造り、焼き物、小鉢を重ね、最後に鯛茶漬けへ至るコース構成で、赤坂から移転した経緯も確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。