一寛

このお店について

赤坂「津やま」の先代のもとで17年間修業した主人・早川寛次郎氏が独立して営む。鯛を細切りにし、梅干しを隠し味にした漬けダレとほうじ茶で仕立てる鯛茶漬けは、津やまの流儀を受け継ぐ看板料理。季節の前菜、お椀、造り、焼き物、小鉢を重ね、最後に鯛茶漬けへ至るコース構成で、赤坂から移転した経緯も確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。