菓子工房フラノデリス
富良野市カフェ・スイーツ
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
お店看板商品でもあるプリンやチーズケーキ・マドレーヌ等筆頭に、多種多様なお菓子の材料は、北海道産の牛乳や卵・富良野産小麦・ビート砂糖といった厳選された地場のシンプルなものばかり。 ウソ偽りのないホンモノ素材を、熱い想いを携えた職人がより素材各々の良さを際立たせ、味わいも舌触りも、とにかく細部に渡り最高のバランスをつくりあげ、食べ手の五感をゆさぶる。ちなみに、今ではよく見かける牛乳瓶に入ったプリン、こちらの「ふらの牛乳プリン」が牛乳瓶プリンの元祖とのこと。
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店舗紹介（AI 生成）
2001年に富良野市で開業し、2003年に小高い丘の上へ移転した洋菓子店。創業者の藤田美知男氏は、調理師学校卒業後にフランス料理店でデザートの重要性を知り、東京・大阪・神戸の洋菓子店やレストラン製菓部門で修業を積んだ。ハワイ研修中の着想を起点に、ベイクドチーズケーキとマスカルポーネのムースを重ねるドゥーブルフロマージュを開発。北海道産の乳製品や小麦、卵を軸に、素材の状態や温湿度を見ながら仕上げる製法を掲げ、自家焙煎コーヒーも扱う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。