IL COTECHINO
山形市イタリアン
- 水定休
猪口 由美テリヤキスト
イタリア仕込みの生ハムやサラミなど、20種類以上の自家製シャルキュトリーが楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
山形県大江町出身の佐竹大志シェフは、都内での修業を経て2003年に渡伊。6年間、トスカーナを起点に6州10軒の大衆食堂、高級レストラン、ピッツェリアで働き、ミシュラン三つ星店を含む現場でイタリア地方料理と肉加工品づくりを学んだ。2009年の帰国後は都内でシェフを務め、2012年11月に開業。イタリア農村地域に伝わる加工肉の伝統技法を軸に、手造りの加工肉と郷土料理をナチュラルワインとともに提供する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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猪口 由美
通販サイトのバイヤー兼フードライターとして20年以上従事。47都道府県すべてを訪ね歩き、生産者の取材や商品開拓、商品開発に従事。ときには畑を耕し、漁船に乗り込み、産地で働く生産者の思いや熱量とともに商品を届けている。これまでに取材した生産者は2200名以上、試食した数は20000食以上。