大鵬
京都市・西ノ京・円町中華
- 夜 ￥6,000～￥7,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
本郷 義浩テリヤキスト
行列ができるほど人気の四川料理店で、麻婆豆腐や塩味の天津飯が楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
二代目の渡辺幸樹氏は中国・四川での修業経験を持ち、家族やスタッフと現地へ通い、料理人との交流を通じて調味料やレシピを取り入れてきた。山椒や唐辛子は四川で自ら確かめて選び、点心は手作りとする一方、現在は本場の再現だけに留まらず、日本の発酵食品やナチュラルワインの造り手とも接点を持つ。鮎の熟れずしや鮒ずしを料理に取り入れ、町場の中華を土台に四川料理と日本の発酵文化をつなぐ方向へ展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
