神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA 銀座
中央区ステーキ・鉄板料理
- ¥20,000~
- 日曜日,祝日定休
この店は、肉質と焼き加減が素晴らしく、また「あら皮」や「かわむら」と違って、色々な部位が選べますので、日本有数のステーキ店の一つと思います。ステーキは、神戸牛のサーロイン(生産者違いで二種)、ヒレ、シャトーブリアン、ランプ、イチボ、短角牛のサーロインから選べる。
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店舗紹介（AI 生成）
神戸牛を主軸に、紀州備長炭を熱源とする特注炉釜で焼き上げるステーキ専門店。運営会社は2013年、ミシュラン星獲得経験のあるシェフを招き、銀座でこの業態を立ち上げた。現在のシェフ・市川貴之氏は、ANAインターコンチネンタルホテル東京のメインダイニングや、ミシュラン二つ星のPierre Gagnaire Tokyoで経験を重ね、フレンチの技法を礎に肉の火入れとソースを追求している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）