一二三亭
長崎市・長崎郷土料理
- 夜 ～1,999円
- カウンター 7席
- 水・木定休
マッキー牧元テリヤキスト
「素早く回すだけです」。 どうやって作るのかと聞くと、「企業秘密です」と言いながらも、長崎「一二三亭」の板前さんは、優しく教えてくれた。 なにしろここの雑炊は、卵がふわふわになりながら、ムラがない。
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店舗紹介（AI 生成）
明治29年創業の郷土料理店。看板のおじやは、白米に水とだしを加えて三度炊きし、最後に卵で仕上げる製法が紹介されている。切りごまとねぎをたっぷり添える構成も特徴で、角煮、牛かん、しんじょう、五島うどん、鯨料理など、長崎の郷土料理を酒肴から食事まで揃える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。