祇園 一道
京都市・祇園ステーキ・鉄板料理
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 8席
- 木定休
本郷 義浩テリヤキスト
鉄板焼きで懐石コースを表現し、椀物や焼き物、すき焼きも提供する。
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店舗紹介（AI 生成）
和食の修業を経てホテルの鉄板焼きで経験を積んだ関孝明氏が、2011年6月に開業。祇園に「鉄板割烹」という業態を提示し、鉄板焼きを軸に日本料理の献立構成を重ねる。煮炊きが一般的なぶり大根も、素材をそれぞれ鉄板で焼いて組み合わせるなど、和食の調理法を鉄板の火入れへ置き換える発想が特徴だ。先付、前菜、お椀と進む料理には和洋の要素が交わり、ホテル仕込みの技術と祇園の割烹文化を接続している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
