Volo Cosi
文京区イタリアン
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥5,000～￥5,999
- 月曜定休
本来は居酒屋の煮込みや土手焼きのような、手軽な庶民の料理であろう。 しかしそれをリストランテで出すとはどういうことか。 食材の質はもちろん、余分な雑味は徹底的に取り去り、内臓の甘みと食感だけの良さを際立ててやる。
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店舗紹介（AI 生成）
西口大輔シェフは1988年にイタリア料理の修業を始め、1993年に渡伊。ヴェネツィア、ヴェローナを経てミラノの「サドレル」でパスタシェフを務め、帰国後は代々木上原「ブォナ・ヴィータ」のシェフに。2000年に再渡伊し、ロンバルディア州の星付きリストランテ「ロカンダ・ヴェッキア・パヴィーア」で5年間シェフを務めたのち、2006年に開業した。料理はロンバルディア州、ヴェネト州を軸に、郷土料理をベースに現代的なニュアンスを加える構成。ヴェネツィア風魚介の前菜盛り合わせや、ポレンタとタレッジョチーズのラヴィオリを通じ、北イタリアの技法と食文化を伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。