発酵薬膳料理 らふぁえろ
奈良市・ならまち創作料理
- ¥1,000~
- 水曜日,木曜日定休
園山真希絵テリヤキスト
築100年の古民家で味わう発酵薬膳料理。発酵水と無農薬野菜で素材の旨みを引き出す一皿。
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店舗紹介（AI 生成）
発酵を料理の基盤に据え、「魔法のたまご」と呼ぶ「ハッコーはる」から作る発酵水をすべての料理に用いる。2014年4月、今御門町から移転し、今西清兵衛商店が所有する大正時代の古民家を改装。株式会社かるぺでぃえむが運営する障害者就労支援B型の場でもあり、店内では手作り布製品や菓子の持ち帰りも扱う。珈琲は自家焙煎で、食事と福祉、物販を一つの場に組み込んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。