小熊
中央区和食
- ¥30,000~
- カウンター 8席
- 第1,3,5土曜日,日曜日,祝日定休
園山真希絵テリヤキスト
四季の素材を生かす洗練された割烹だが、お手洗いには意外な驚きがある。
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店舗紹介（AI 生成）
2014年6月開店。北海道のすし店を経て、新橋の老舗京料理店「京味」で6年間修業した小岩浩高氏が、複数の和食店や懐石料理店で経験を重ね、2008年に六本木で開いた「小いわ」を経て銀座へ移した店です。食材の滋味を引き出すことを軸に、熟成刺身や熟成肉を取り入れ、和食で前半に置くことが多い椀物に代えて、後半に一人鍋を組み込む構成も特徴。伝統の技に創意を重ね、季節の素材と料理人たちの仕事をコースに映します。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。