ARZAK
スペイン・サン・セバスティアン創作料理
- €250~
- 月曜日,日曜日定休
本郷 義浩テリヤキスト
2012年の「世界のベスト・レストラン50」で世界最優秀女性料理人に選ばれたエレーナ・アルサックの「進歩的、研究的、前衛的なバスク料理」は、花のように美しく華やかでした。
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店舗紹介（AI 生成）
1897年、フアン・マリ・アルサックの祖父母が建てた家でワイン倉庫兼タベルナとして始まり、両親の食堂を経て、1966年にフアン・マリが母と店を引き継いだ。1976年には新バスク料理運動の形成に参加。スイスで学び欧州各地のレストランを経験した娘エレナは1990年代に加わり、現在は親子で厨房を担う。併設ラボでは1000種超の食材を用いて味と食感を研究している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。