ARZAK

このお店について

1897年、フアン・マリ・アルサックの祖父母が建てた家でワイン倉庫兼タベルナとして始まり、両親の食堂を経て、1966年にフアン・マリが母と店を引き継いだ。1976年には新バスク料理運動の形成に参加。スイスで学び欧州各地のレストランを経験した娘エレナは1990年代に加わり、現在は親子で厨房を担う。併設ラボでは1000種超の食材を用いて味と食感を研究している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。