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金沢市・片町・香林坊各国料理
- 夜 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 8席
- 日定休
チェコ料理は全国でも３軒しかないと言われていますが、そんな珍しいチェコ料理店の専門店が金沢にあるんです。オーナーシェフ柏照康さんは、公邸料理人を務められていたこともある実力派。立地的に立ち飲み系の軽～い感じのお店かと思いきや、料理に重きを置いてあり、丁寧に作り込んであってオススメできます。チェコ共和国はヨーロッパの内陸国ですので、食材は肉類や穀類、乳製品が中心。限られた食材に工夫を凝らした伝統料理がたくさんあります。
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店舗紹介（AI 生成）
金沢出身の柏照康氏が、約6年間のヨーロッパ生活と、3カ国の日本大使館で公邸料理人を務めた経験を背景に、チェコの料理と文化を伝える一軒。クミンやマジョラムを用い、牛肉のパプリカシチュー「グラーシュ」や、チェコ特有のゆでパン「クネドリーキ」など、内陸国の食文化に根ざした料理を現地の器や東欧の調度とともに紹介する。ブルガリア大使館勤務時には、外務省から「優秀公邸料理長」の称号認定を受けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。