かつお食堂
渋谷区和食
- 夜 ￥2,000～￥2,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- 水・木定休
堀江 貴文テリヤキスト
2017年11月に渋谷に間借りでオープンした『かつお食堂』が2019年8月8日に鶯谷町で独立店舗をオープン。 ちゃんと出汁をとった朝ごはんを食べさせたいという店主の想いが込められている。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の永松真依は、祖母が鰹節を削る姿に惹かれたことを契機に全国の生産地を訪ね、2015年には鰹節販売店「かつお舍」を立ち上げた。2017年に開いた食堂では、全生産量の数パーセントとされる本枯節を手削りし、長野・蓼科の農園による無農薬・無化学肥料栽培米を用いる。講演やワークショップ、食育イベントにも活動を広げ、手削りの技術と鰹節の背景を伝える場として展開。ミシュランガイド東京では2022年から2026年まで5年連続でビブグルマンに掲載されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
