Pasania
大阪市・中之島お好み焼き・粉もの
- カウンター 6席
夜な夜なシェフやワイン関係者が集う、お好み焼とヴァンナチュールのお店。やはりここは、素材を重視し、野菜だしで作られた、できあがりまでに30分かかる巨大お好み焼であるホームランをオーダーして、キャベツの甘みが出るのをじっくり待ちながら、店主よっちゃんのナチュールセレクションに酔うのが正解。
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店舗紹介（AI 生成）
1965年に豊中・庄内で始まったお好み焼き店を、三代目の中川善夫と姉の中川ちえが継承。善夫はホテル宴会サービス、外資系会員制レストラン、リストランテで経験を積み、二人のソムリエのもとでワインを学んだ。家業では野菜だし、北海道産小麦粉、包丁で刻む季節のキャベツを軸に、南インドのスパイス料理と日本のナチュラルワインを展開。2024年以降は日本ワインを中心に据え、異なる食文化を素材への向き合い方で束ねている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師
