串揚げ toshico
京都市・北山・上賀茂和食
- 夜 ～7,999円
- カウンター 9席
門上 武司テリヤキスト
串カツの面白さは、コロモと油という条件を満たせば、あとはなんでもありということだ。創作串の元祖は大阪の「五味八珍」（閉店）と言われ、初代は「料理人は芸術家である」という信念があり、なんとベレー帽を被って仕事をしていたのだ。素材の組み合わせ、ソースの種類、ソースだけでなく何をトッピングするかなど一串、ひと串に工夫がある。その流れを継承する店はかなり増えてきたが、京都・北大路の「toshico」もその一軒と言って良いだろう。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人・楠和範氏は、串揚げに魅かれて料理の世界に入り、大阪ミナミの串揚げ店の本店と東京店で修業を重ねた後、2015年1月に開業。肉、魚介、季節野菜を軸に、下準備から揚げ方、提供のタイミングまでを組み立てる。コースは串7本と15本を用意し、オープンキッチンのカウンターと個室を備える。串揚げに合わせたワインも扱う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。