ENEKO Tokyo
港区各国料理
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
浜田 岳文テリヤキスト
スペイン バスク地方「Azurmendi」のシェフ、エネコ・アチャ（Eneko Atxa）による、日本初出店となるレストラン。オープン直前のレセプションに招待頂いたので、参加した。
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店舗紹介（AI 生成）
スペイン・バスク地方の三つ星レストラン「アスルメンディ」の姉妹店として2017年に開業。エネコ・アチャが監修し、磯島仁がオープン以来、総料理長兼総支配人を務める。バスクの郷土料理や食文化を背景に、日本の旬の食材を組み合わせた料理を構成。2022年には館内をBar、Sea Station、Dome、Truffle Stationの4ステーションに分け、ピクニックや調理演出を組み込むスタイルへ刷新した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。
