Schauenstein Schloss Restaurant Hotel
スイス旅館・ホテル
浜田 岳文テリヤキスト
スイスを代表する、現代的料理の名店。ミシュラン三つ星、ゴー・ミヨー19点、そして2017年度世界のベストレストラン50にて、第72位にランクイン。
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店舗紹介（AI 生成）
18世紀の城を舞台に、2003年、26歳だったアンドレアス・カミナダが賃借して始めたレストラン・ホテル。現在は、ビジネスパートナーで料理長のマルセル・スキッバと厨房を率いる。目の前の庭園、畑、森を食材の供給源と捉え、グラウビュンデンの産物を料理の基盤に据え、自家菜園の野菜も活用。地域の食材を軸に、好奇心と異郷への関心を加えるカミナダの料理観を、城の歴史とともに示す場である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。