鮨 青海
新宿区寿司
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥5,000～￥5,999
- 不定休(ビル休館日を除く)
本郷 義浩テリヤキスト
真新しい白木のカウンター。午後4時開店で、なんと年中無休。一番最初にトロの握りが一貫出て、ほぐれたところでアテに。雲丹食べ比べ、雲丹と炙りトロ手巻き。【青海波】という有名な文様。青海波は、母なる海の恵みを象徴。
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店舗紹介（AI 生成）
江戸前鮨の経験を重ねた若き店主が、仕入れ・仕込み・握りまで一つひとつの工程に携わる。毎朝市場へ足を運び、長年培った目利きで旬魚を選ぶほか、北海道・青森・宮城など全国の雲丹を揃えた食べ比べも展開。握りと一品料理を織り交ぜ、その日に仕入れた季節素材をおまかせで組み立てる。青山、品川、大阪・北新地にも姉妹店を持つ。装飾を抑えたモダンな内装と、7メートルの直線カウンターが空間の特徴。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。