鮨 青海

このお店について

江戸前鮨の経験を重ねた若き店主が、仕入れ・仕込み・握りまで一つひとつの工程に携わる。毎朝市場へ足を運び、長年培った目利きで旬魚を選ぶほか、北海道・青森・宮城など全国の雲丹を揃えた食べ比べも展開。握りと一品料理を織り交ぜ、その日に仕入れた季節素材をおまかせで組み立てる。青山、品川、大阪・北新地にも姉妹店を持つ。装飾を抑えたモダンな内装と、7メートルの直線カウンターが空間の特徴。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。