Flocons de Sel
フランス旅館・ホテル
- 230€~
- 無休
浜田 岳文テリヤキスト
ローザンヌから南西に車で2時間、国境を越えてフランスへ。スノーリゾートで有名なフレンチアルプスの山間の町、ムジェーヴの自然の中に佇むレストラン。 シェフは、フランス料理界の巨匠であるクリスチャン・コンスタンやマルク・ヴェイラの下で修業したエマニュエル・ルノー。
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店舗紹介（AI 生成）
エマニュエル・ルノーは、クリヨン、マルク・ヴェラのオーベルジュ・ド・レリダン、ロンドンのクラリッジズを経て、1998年にムジェーヴ中心部で開業。2008年には構想の拡張に伴いル・ルタズの高地へ移転し、旧店はフロコン・ヴィラージュへと展開した。湖の魚、野生きのこ、山のハーブ、高地のチーズなど、アルプスの産物と季節の変化を料理の軸に据え、土地の自然を皿上で表現している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。