GAZTA
港区カフェ・スイーツ
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 月曜定休※月曜が祝日の場合翌日に振替
スペイン サン・セバスティアン「La Viña」のレシピを日本で味わえるというコンセプト。
「La Viña」といえば、美食の都サン・セバスティアンで最も有名なバルのひとつ。チキテオ（バル巡り）をする際、他のバルで生ハムや鉄板焼き、創作タパスを食べ歩いてから「La Viña」に立ち寄ってチーズケーキで締める、というコースが15年以上前から私の定番となっている。最近では、他のバルを巡ってから遅い時間に訪問するとチーズケーキが売り切れ、という事態も発生するほど人気が過熱している。世界で最も有名なチーズケーキのひとつと言っても過言ではない。
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店舗紹介（AI 生成）
バスク語で「チーズ」を意味する名を掲げ、スペイン・バスク地方サンセバスチャンのバル「La Viña」に伝わる製法を、シェフパティシエの戸谷尚弘が口伝で継承。2018年に白金で開業した、株式会社メゾンビーのバスクチーズケーキ専門ブランドである。焼成後に時間をかけて冷ます工程を取り入れ、プレーンに加えチョコレートやホワイトチョコレートなども展開。日本でバスクチーズケーキが広がる契機となった店として、本場の製法継承と商品開発を両立している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。