GAZTA

このお店について

バスク語で「チーズ」を意味する名を掲げ、スペイン・バスク地方サンセバスチャンのバル「La Viña」に伝わる製法を、シェフパティシエの戸谷尚弘が口伝で継承。2018年に白金で開業した、株式会社メゾンビーのバスクチーズケーキ専門ブランドである。焼成後に時間をかけて冷ます工程を取り入れ、プレーンに加えチョコレートやホワイトチョコレートなども展開。日本でバスクチーズケーキが広がる契機となった店として、本場の製法継承と商品開発を両立している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。