すし処まさ
港区寿司
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 3席
次回の予約はなんと7年半待ちの一見さん断りの『すし処まさ 』。3席しかない1日2組限定の店。ここは世界一予約が遠い鮨屋と言えるのではないでしょうか！(笑)ってか7年半まで予約受けちゃうっていうのは仕事休むつもりがないという事ですね！
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店舗紹介（AI 生成）
2010年の開業当初は、立ち飲み屋をはしごする客が途中で鮨を2～3個つまむ気軽な店として始まった。転機となったのは、メニュー脇に掲げた貸し切りの案内で、少人数を一組ずつ迎える営業形態へ移行。店主の鈴木優氏は、以前の約10倍の客席規模から規模を絞り、目の前の客への仕事と気配りを優先した。毎朝河岸で旬魚を仕入れ、酒肴や焼物、自家製豆腐を挟み、江戸前の仕込みを施した握りへつなぐ。天然鮪のづけは塩分濃度の異なる醤油で三度漬け直し、小肌は細かな仕込みで仕上げるなど、限られた空間に職人仕事を集約している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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タイ・バンコク生まれ。 ラーマ６世が設立した小学校から高校の一貫校で、皇族関係の全寮制男子校Vajiravudh Collegeで青年期を過ごす。在学中から日本へ強い興味があり、奨学金を得て2006年立命館アジア太平洋大学入学のため来日。日本の文化や国民性を実際に肌で感じ、改めて日本という国に魅せられた。特に世界を見回しても類を見ない食の多様性と技術力に注目。 タクシン前首相の家族を始めタイ政府関係者などが来日した際にはコーディネートを引き受け案内したり、タイ版“アイアンシェフ”では日本全国の食材をタイのメディアに紹介した。最近ではイギリス プレミアリーグのオーナーを始め、世界のセレブリティも日本のレストランに案内する役割も担っている。以前はトリップアドバイザーに在籍していたが、現在は案内に加え飲食店のコンサルタントをしながら海外の雑誌でライターもしている。 日本全国の名だたる名店を年間A級500食以上食ベ歩き、日々「食」への造詣を深めている。
