玄
奈良市・ならまちそば・うどん
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- 日曜日・月曜日定休
本郷 義浩テリヤキスト
日本酒の蔵の敷地内で蕎麦と冷酒を味わい、心も体もゆるむひとときだった。
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店舗紹介（AI 生成）
ならまちの細い路地奥にある、昭和初期の日本家屋を活用した蕎麦店。清酒「春鹿」で知られる今西家の別宅を改装し、春日杉の欄間や東大寺長老の掛け軸、季節の花を生けたしつらいが残る。店主の島﨑宏之氏は開店前、木管楽器のリードを作る職人だった。蕎麦はその日に使う分だけ石臼で手挽きし、つなぎを用いない十割仕立て。一人前ずつ湯がくため、細く打つ技法を採っている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。