玄

このお店について

ならまちの細い路地奥にある、昭和初期の日本家屋を活用した蕎麦店。清酒「春鹿」で知られる今西家の別宅を改装し、春日杉の欄間や東大寺長老の掛け軸、季節の花を生けたしつらいが残る。店主の島﨑宏之氏は開店前、木管楽器のリードを作る職人だった。蕎麦はその日に使う分だけ石臼で手挽きし、つなぎを用いない十割仕立て。一人前ずつ湯がくため、細く打つ技法を採っている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。