鮨 わたなべ
札幌市・すすきの寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 8席
堀江 貴文テリヤキスト
地元食材を使った独自の鮨を、乾杯から締めまで楽しめる一軒。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の渡部佳文氏は15歳で鮨の修業を始め、26歳で加藤博章氏に師事。その後、湯島の「鮨 一心」で25年間料理長を務め、2013年に独立した。加藤氏から受け継いだ江戸前の仕事を軸に、東京の風土と歴史の中で200年以上継承された古典技法を掲げる。シャリは赤酢と塩で仕立て、つけ場の背後には檜造りの氷室を備え、旬の食材を用いた料理と握りを構成する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。