日本酒と創作懐石 恵比寿ちょこっと
渋谷区和食
- 夜 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 4席
店名通り、料理全てがちょこっとサイズ。一見、THE和食かと思いきや、イタリアンやフレンチのエッセンスも混じり合い、舌を飽きさせないワールドワイドな料理が揃う。 お店のウリでもある豊富な日本酒（随時100種類以上）に合わせて、雲丹マヨネーズのポテトサラダや燻製卵等の酒の肴はじめ、豚の竜田揚げ・鹿肉のすき焼き・カツレツ・牛ハラミステーキといったボリューミーな肉料理、その日のパスタ・蟹やイクラのせ贅沢TKG・海鮮茶漬け等の〆もの等、どれもちょこっとだからこそ、食べ過ぎても、鼻息も荒くならず、胃袋が重くない。
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店舗紹介（AI 生成）
寿司、串打、割烹など和食の店で修業した料理長が、季節の食材を軸に、和の技法で洋の食材を仕立てる。料理は小鉢や小皿を中心に構成し、コースだけでなく、当日の気分で一品を加えたり、同じ料理をもう一度選んだりできるアラカルト設計。北海道北見直送の熟成ジビエ鹿肉、博多地鶏、各地から取り寄せ熟成させた魚など、産地と仕込みを生かし、寿司や肉料理も献立に組み込む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。