Bangera’s Kitchen
中央区各国料理
- [昼]¥1,000~ [夜]¥5,000~
- カウンター 4席
- 不定休
インド料理にワインが合うと実感したのは、2006年にオープンした銀座一丁目の「カイバル」だった。あれから幾年。最近では千歳船橋の鬼才「カルパシ」の、まるで八寸のごときワンプレートをアテに、いつまでも飲んでいたいと心から思った。そして銀座「バンゲラズキッチン」。”あ、あそこ気になっているんです！”という人多数。恐らくグルマンのオンリスト店上位に位置する店である。結論から言うと、初めて食後酒まで飲みたくなったインド料理店だ。
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店舗紹介（AI 生成）
インド料理をナンやカレーだけで括らず、南西部カルナータカ州の港町マンガロールに焦点を当てる専門店。現地出身のオーナー、バンゲラ・プラシャント氏が2018年1月に開業し、魚介、ココナッツ、タマリンドを軸とする沿岸部の食文化を紹介する。魚種と調理法を選ぶ構成や、魚介を使うビリヤニ、マサラフライなど、地域固有の料理名と技法を東京に伝え、開業後1年以内に食べログ百名店、2年足らずでミシュラン・ビブグルマンに選出された。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
