各国料理東京都・中央区

Bangera’s Kitchen

バンゲラズキッチン

予算: [昼]¥1,000~ [夜]¥5,000~
席: カウンター 4席

このお店について

インド料理をナンやカレーだけで括らず、南西部カルナータカ州の港町マンガロールに焦点を当てる専門店。現地出身のオーナー、バンゲラ・プラシャント氏が2018年1月に開業し、魚介、ココナッツ、タマリンドを軸とする沿岸部の食文化を紹介する。魚種と調理法を選ぶ構成や、魚介を使うビリヤニ、マサラフライなど、地域固有の料理名と技法を東京に伝え、開業後1年以内に食べログ百名店、2年足らずでミシュラン・ビブグルマンに選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。