MANSALVA
渋谷区イタリアン
- [昼]¥8,000~ [夜]¥10,000~
- 火曜定休
大木 淳夫テリヤキスト
同じ恵比寿の地で移転オープンしたイタリアン「マンサルヴァ」。イタリアだけでなく、ヨーロッパ各地で修業したシェフの料理は美しく、食慾をそそる。アーティチョークの蒸し煮を土台に、フォアグラを鶏もも肉のムースで蓋をした、パイ包み焼きへのオマージュのようなスペシャリテは、舌にも目にも焼き付けられる逸品。
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店舗紹介（AI 生成）
調理師専門学校を卒業後にイタリアへ渡った高橋恭平氏が、イタリア、イギリス、スペインでの修業を経て2010年に開業。イタリア郷土料理や古典を土台に、英国・スペインの感覚を取り入れ、食材を重ねて手をかけながら、単純すぎず複雑すぎない料理へ組み立てる。屋号はイタリア語で「自由な手」を意味し、オープンカウンターを軸にした空間にも、その考え方が反映されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。
