鮨割烹 なか一

店舗紹介​（AI 生成）

祇園で​半世紀続く​鮨割烹で、​先代が​江戸前鮨と​懐石料理を​組み合わせて​築いた​業態を、​二代目の​須原健太氏が​継承している。​金沢の​料亭​「つる幸」で​修業を​積んだ須原氏は、​先付、​椀物、​向付、​焼物など​懐石の​流れから​握りへ​進む構成を​基本とする。​瀬戸内海を​はじめ各地の​旬魚を​用い、​古清水や​仁清、​魯山人、​現代作家の​器も​料理に​合わせて​使う。​祇園の​花街で​育まれた​寿司割烹の​系譜を、​料理と​器の​両面から​受け継ぐ​店である。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。