EAT
渋谷区ダイニング・バー
- 毎週月曜日定休
アメリカンフレンチの鉄人こと高橋路和シェフが心機一転、場所を北参道に移し、また新たなスタートを切った。 グリル料理を中心としたワイルドなアメリカンダイナーだが、料理人としてのプロ中のプロの目利きと包丁捌きは繊細たるもので、肉が喜ぶ焼き加減も熟知しつつ、舌の肥えたゲストにピカイチの美味しさを届ける。
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店舗紹介（AI 生成）
高橋路和氏は、ロサンゼルスのCHAYA BRASSERIEで料理長を務め、パリのAPICIUSで研修後、マンハッタンビーチでMICHI RESTAURANT & BARを開業。L.A. TIMES掲載やL.A. MAGAZINE選出、The James Beard Foundationでの調理・表彰を経て帰国し、2009年に青山で1号店を開業した。渋谷ヒカリエ店、武蔵小杉と名古屋のフランチャイズを経て、2018年に北参道へ。グラスフェッドビーフを超粗びきにして毎朝手ごねするバーガー、低温調理と溶岩石グリルによる肉料理を軸に、リアルアメリカンとCal-Mexのスタイルを展開する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。