龍井草堂
中華
- 1,000元~
- 不定休
堀江 貴文テリヤキスト
アリババの本社を置くなどの未来都市と、古き良き古都とが混在する街、杭州。その郊外にある緑の庭園に囲まれたレストラン。個室はそれぞれ離れになっており、上品な庭園を横切って到達するようになっている。
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店舗紹介（AI 生成）
2004年の開業に向け、創業者の戴建軍は4年をかけて荒地を農地と庭園へ整備した。料理の軸に置くのは、近隣農村からの仕入れを基礎にした「地元・旬・農薬や化学肥料を使わない」食材観。固定メニューを設けず、当日の仕入れに応じて献立を組み、仕入れの過程は農家の情報、写真、署名とともに「采购日记」に記録する。『随園食単』などの古書から江南の料理を読み直し、幼少期の杭州の味や失われた料理の再現にも取り組む。遂昌では農業や教育に関わる躬耕書院も開設している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。