肉の切り方
中央区焼肉・韓国料理
- 夜 ～9,999円
園山真希絵テリヤキスト
焼肉の美味しさを左右する最重要項目と言えば、切り方。その肉の切り方に重きをおき、何とも分かりやすく、「肉の切り方」そのものを店名にしたこちら。 自信なくしては付けられないネーミングに、切り手も肉も、プレッシャーと責任感をもって、ゲストに極みの味を届けている。
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店舗紹介（AI 生成）
明治座の飲食店チェーンとして展開される焼肉業態で、「焼肉の味は肉の切り方で決まる」を掲げる。滋賀県の近江市場で競りから選んだ近江黒毛和牛を一頭買いし、部位ごとに異なる筋繊維の向きを見極め、スライサーを使わず職人が包丁で切り分ける。日本橋本店、人形町店など複数店を展開し、部位の持ち味を切断技術で引き出す設計を軸に据える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。