175°DENO担担麺 GINZa
中央区ラーメン
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 11席
銀座駅から徒歩3分程の場所にお店を構える札幌で人気を集めるという担々麺専門店。
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店舗紹介（AI 生成）
札幌で創業したブランドの東京店として、店主が四川省成都をはじめ日本の有名店や繁盛店で培った経験を、四川料理の技術と日本のラーメン技術を融合した担担麺に落とし込む。花椒は四川省成都市近郊の生産者から直接買い付け、日本未入荷の香辛料も用いて自家製辣油を仕込む。継ぎ足しの秘伝ごまだれ、自家製調味料の炒醤肉、道内産鶏の鶏ガラスープ、北海道産小麦の麺を組み合わせる構成に、素材調達と技法への方針が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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